Preparar chancho
a la caja china

Aunque no es originario de Perú, ha logrado conquistar los corazones de todos gracias a su sabor y textura incomparables. Se dice que esta receta de chancho a la caja china fue creada por un cubano en los años cincuenta.

En el famoso Barrio Chino de La Habana, los inmigrantes chinos cocinaban la carne de cerdo bajo tierra, colocando brasas sobre una plancha de metal y dejándola ahí durante cuatro horas.

Un cubano descubrió este método y decidió ponerlo en práctica con algunas modificaciones. Creó una caja de madera y láminas de metal llena de brasas, a la que llamó caja china. Esta invención funcionaba como un horno-parrilla portátil. El resultado era una carne deliciosa y jugosa.

Aunque este plato no es originario de nuestro país y su historia es poco conocida, ha conquistado los corazones de muchos peruanos debido a la textura crujiente de la carne. Gracias a su creciente popularidad, es muy común encontrarlo en ferias gastronómicas en todo el país.